Hohl, Dr. Michael (M.H.) Bohrmann, PD Dr. Johannes (J.B.) Huber, Dr. Gerhard (G.H.) Bifidobacterium bifidum und verschiedene Lactococcus-Stämme (Milch-Streptokokken). Sauermost, Rolf (R.S.) Die Bebrütung erfolgt meist zwischen 40 und 45%C für 2–5 Stunden; wenn die Milch durch Säuerung (hauptsächlich Milchsäure, 60%) geronnen und fest geworden ist, wird auf 5–6 °C herabgekühlt, um eine Übersäuerung zu verhindern; der pH-Wert liegt dann meist bei 4,5–4,4 (4,2). Drews, Dr. Martina (M.D.) Hansjörg (H.H.) Kislinger, Claudia (C.K.) Weth, Dr. Robert (R.We.) Haken, Prof. Dr. Hermann Bensel, Dr. Joachim (J.Be.) Die mikroskopische Welt zeigt, dass Schönheit uns überall umgibt. (F.W.) Die thermophilen Joghurt-Milchsäurebakterien, Streptococcus thermophilus (Streptococcus) und Lactobacillus bulgaricus (seltener Lactobacillus jugurti, eine Varietät von Lactobacillus helveticus; Lactobacillaceae), leben in Symbiose zusammen. Laurien-Kehnen, Dr. Claudia (C.L.) Darüber hinaus findet sich Streptococcus thermophilus vor allem in verschiedenen Milchprodukten. Streptococcus thermophilus is commonly used to produce fermented dairy foods such as yogurt. Meineke, Sigrid (S.M.) Lahrtz, Stephanie (S.L.) Martin, Dr. Stefan (S.Ma.) Duell-Pfaff, Dr. Nixe (N.D.) Lange, Prof. Dr. Herbert (H.L.) Lactobacillus acidophilus), die aus dem menschlichen Darm isoliert und auf besondere Eigenschaften selektioniert wurden, u.a. Duffner, Dr. Klaus (K.D.) Colitis was induced in BALB/c mice via the administration of 3.5% dextran sulfate sodium salt (DSS) in drinking water for 6 d. Sternberg, Dr. Klaus (K.St.) Schmuck, Dr. Thomas (T.Schm.) Narberhaus, Ingo (I.N.) Infobox ) aus frischer Ziegen-, Schaf- oder Kuh-Milch, von gelartig fester Konsistenz; der Geruch ist frisch sauer, der charakteristische Geschmack angenehm frisch bis kräftig sauer. Bogenrieder, Prof. Dr. Arno (A.B.) Zompro, Dr. Oliver (O.Z.). Coronavirus-Pandemie | Wo stecken sich bloß alle mit Covid-19 an? Mit unseren Haustieren teilen wir zuweilen mehr, als wir gerne hätten - und auch vom Waldspaziergang kann man unerwünschte Krankheitserreger mitbringen. Illerhaus, Dr. Jürgen (J.I.) Speck, Prof. Dr. Thomas (T.Sp.) Lay, Dr. Martin (M.L.) Sie können unsere Newsletter jederzeit wieder abbestellen. Fix, Dr. Michael (M.F.) In einem guten Joghurt (Inhaltsstoffe vgl. Wülker, Prof. Dr. Wolfgang (W.W.) Kühnle, Ralph (R.Kü.) Ewig, Bettina (B.Ew.) Grasser, Dr. habil. Sachße (†), Dr. Hanns (H.S.) In unseren häufig gestellten Fragen finden Sie weitere Informationen zu unseren Angeboten. Probiotische Streptococcus thermophilus Stämme werden häufig in Kombination mit anderen probiotischen Bakterienstämmen angeboten und sind in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich. Wuketits, Prof. Dr. Franz M. Just, Dr. Lothar (L.J.) Landgraf, Dr. Uta (U.L.) Bürger, Prof. Dr. Renate (R.Bü.) bulgaricus during fermentation to produce lactic acid and acetaldehyde, which is responsible for the characteristic yogurt flavor. Winkler-Oswatitsch, Dr. Ruthild (R.W.-O.) Häbe, Martina (M.Hä.) Medicus, Dr. Gerhard (G.M.) Mack, Dr. Frank (F.M.) Staubstürme | Kehrt die »Dust Bowl« zurück? Aber auch: Masken schützen. Liedvogel, Prof. Dr. Bodo (B.L.) Horn, Prof. Dr. Eberhard (E.H.) Mehler, Ludwig (L.M.) Eisenhaber, Dr. Frank (F.E.) Mohr, Prof. Dr. Hans (H.M.) Hartmann, Prof. Dr. Rüdiger (R.H.) Schindler, Dr. Franz (F.S.) Loher, Prof. Dr. Werner (W.Lo.) Jerecic, Renate (R.J.) Joghurt m [von türkisch yogurt = gegorene Milch], Jaourthi, Yoghurt, eines der ältesten Sauermilchprodukte ( vgl. Starck, PD Dr. Matthias (M.St.) Emschermann, Dr. Peter (P.E.) Irmer, Juliette (J.Ir.) Wandtner, Dr. Reinhard (R.Wa.) Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können. Sudhaus, Prof. Dr. Walter (W.S.) Drossé, Inke (I.D.) Joghurt kann auch kontinuierlich hergestellt werden. We investigated the yogurt starter cultures of Lactobacillus bulgaricus 151 and Streptococcus thermophilus MK-10 for their effect on the severity of experimental colitis, lymphocyte profile, and regulatory T-cell response. Markus, Prof. Dr. Mario (M.M.) Wirth, Prof. Dr. Volkmar (V.W.) We investigated the yogurt starter cultures of Lactobacillus bulgaricus 151 and Streptococcus thermophilus MK-10 for their effect on the severity of experimental colitis, lymphocyte profile, and regulatory T-cell response. Sie sind unsere nächsten Verwandten und hochintelligent. Sollte die Erdgeschichte eine neue Epoche bekommen? Tewes, Prof. Dr. Uwe Nick, PD Dr. Peter (P.N.) Gemeinsam sind die Entwicklung jedoch schneller, die Säuerung besser und die Bildung von Aromakomponenten höher. Roth, Prof. Dr. Gerhard Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. 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